1、多数皂苷能降低液体(水)的表面张力,具有起泡沫性质和乳化剂作用,能用作清洁剂。

人参苷皂的功能

2、个别皂苷有特殊的生理活性,如人参皂苷能增进DNA和蛋白质的生物合成,提高机体的免疫能力。

3、有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静等有价值的活性。

皂苷是一组结构多样的自然产生的化合物,主要发现在植物中,这些皂苷透出一股苦味,在水溶液中容易起泡沫。皂苷被认为对冷血动物是有毒的,对哺乳类动物的口服毒性却是很低的。在食品中天然存在的皂苷是无毒的,甚至可能对人类饮食有益。

注意事项:家庭自制豆浆需防皂甙中毒

豆制品营养丰富,包括蛋白质、必需脂肪酸、维生素、膳食纤维和多种植物化学物质。同时水分含量高,很容易滋生细菌,储藏不当容易变质。例如豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品,需要在4℃条件下冷藏保存。如果豆制品闻起来发酸,豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑,没有弹性,说明已经变质,不要再食用。

豆类含有一种叫皂甙的物质,当豆浆煮至80-90℃时会产生大量泡沫,形成“假沸”现象,此时应当开小火继续煮5-10分钟。如果立即关火,皂甙无法被彻底破坏,可能导致中毒,症状多为恶心、呕吐,严重者可呼吸困难,需送医院治疗。

参考资料来源:人民网-家庭自制豆浆需防皂甙中毒

百度百科-皂甙

土人参的功效

1 健脾益气 土人参有健脾益气的功效,《草木便方》:“健脾益气,补土化痰能生金,益精养神安五脏,虚劳内伤真气生。”,可用于治疗虚劳内伤、脾虚泄泻等。 2 补肺止咳 土人参有补肺止咳的功效,可取原药材,除去杂质,洗净。稍润,切厚片,干燥,筛去灰屑敷于患处亦可补肺止咳,可用于肺虚咳嗽。 3 下乳定喘 土人参有下乳的功效,《民间常用草药汇编》:“下乳,定喘,补气血。”土人参对乳汁不多,小儿疳积等有一定作用。 4 调经止带 《昆明民间常用草药》:“滋补强壮。治头晕,耳鸣,目眩,妇女带下,肺结核咳嗽,潮热盗汗。”土人参有调经止带的功效,可治妇女月经不调,白带。

人参党参的功效

功效的区别:

1、人参:大补元气,强化人体器官功能。生津止渴,生精壮阳。生血补血,养颜美容。醒神开窍,宁神异智,提高大脑思维能力,增强记忆力。抗疲劳,抗衰老,抗严寒,抗高温,抗癌防病。

2、西洋参:人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡;使肝脏的解毒能力增强,从而增强机体对各种化学物质的耐受力。

3、西洋参:补气养阴、清热生津,既能补益元气,又能滋阴润肺,是清热降火,凉补气血的良药。

4、党参:有补中益气、补血生津、健脾益肺的功效,补气之力较平和,可补脾肺之气,也能养血生津。

吃参的注意事项:

1、无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具

五金炊具易与药材发生化学反应,因此不要用此类炊具制作人参,最好使用沙锅等炊具,这样才能保证药材的品质。

2、人参忌与葡萄同吃

易导致营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。

3、服用人参后忌吃萝卜(含白萝卜和绿萝卜)和各种海味

人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气,此一补一破,人参就起不到滋补作用。萝卜、人参不宜同时服用。大部分的滋补品都有补气作用,故均不宜与萝卜同时服用。

参考资料来源:人民网-人参怎么吃最发挥功效?食用人参注意5禁忌

参考资料来源:百度百科-西洋参

参考资料来源:百度百科- 花旗参

参考资料来源:百度百科-党参

参考资料来源:百度百科-人参