本网卫生资格考试栏目我收集的 初级中药师考试2019年专业知识点:饮片切制概述 ,希望能在复习上给大家提供帮助.欢迎大家继续关注相关信息。 初级中药师考试2019年专业知识点:饮片切制概述 细目一 饮片切制的目的 要点 结合具体药物理解目的 将净选后的药物进行软化,用一定的刀具,切成一定规格的片、段、丝、块等炮制工艺,统称为饮片切制。 凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物,统称为 饮片。 切制一般需经过软化、切制、干燥三个工序完成。 饮片切制的目的在于: 1.便于有效成分煎出 饮片与溶媒的接触面增大,有利于有效成分煎出。 2.提高煎药质量 按药材质地的不同,采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则,在提高药效的煎出率的可避免药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘锅等现象。 3.利于炮炙 药材切制饮片后,便于炮炙时控制火候,使药物受热均匀。还有利于各种辅料与药物的均匀接触和吸收,提高炮炙效果。如:盐炙泽泻、麸炒苍术等。 4.利于调配和制剂 药材切制成饮片后,体积适中,方便配方,如:黄芪、甘草等;制备液体制剂,增加浸出效果;制备固体制剂,便于粉碎,处方中各药物的比例稳定。 5.便于鉴别 对性状相似的药材,切制成一定规格的片型,显露其组织结构的特征,有利于区别不同药材,防止混淆。 川芎(蝴蝶片)         鸡血藤(皮部与木部相间排列) 6.利于贮存 药物切制后经干燥处理,含水量下降,减少了霉变、虫蛀等因素而利于贮存。 7.利于制剂 植物根、茎皮类中药切制成方块、段、丝、片后,表面积扩大,能有效地提高中药材的浸出效果,为药效成分的溶出提供了便利。 细目二 切制前的水处理 1.常用的水处理软化方法 常用水处理方法:淋、洗、泡、漂、润等。 (1)淋法(喷淋法) 1)定义:淋法是用清水喷淋或浇淋药物的方法。 2) 适用药物:适用于气味芳香、质地疏松的全草、叶、果皮及成分易溶失的药材,如荆芥、薄荷、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等。 3) 操作方法:将药材整齐垛放,用清水均匀喷淋,喷淋的次数视药材的质地而定,一般2~3次,需稍润,以适合切制。 4)注意事项:①注意防止返热烂叶;②控制切制与干燥的协调一致,当天润软后应及时干燥。③若药材体积粗大,用淋法不能完全软化者,应采用润法等其他方法软化处理。 (2)淘洗法(抢水洗) 1)定义:淘洗法是用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。 2)适用药物:适用于质地疏松,水分易于渗入及成分易溶失的药材,如五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆、细辛等。 3)操作方法:将药物投入清水中,经淘洗后或快速洗涤后及时取出,稍润即可切制。由于药材与水接触的时间短,故又称为“抢水洗”。大生产常采用滚筒洗药机。 4)注意事项: ①在保证药材洁净和软化程度的前提下,尽量采用“抢水洗”。目的是防止成分大量流失而降低药效。 ②大多数药材洗一次即可,但有些药材附着多量泥沙或其他杂质,则需用水洗数遍,以洁净为度,每次用水量不宜太多,如蒲公英、紫菀等。 (3)泡法(浸泡法) 1)定义:浸泡法是将药材用清水浸泡一段时间,使之吸入适量水分的方法。 2)适用药物:①适用于质地坚硬,水分难于渗入的药材。如天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。②适用于遇水漂浮的药材,如:枳壳、青皮等,要本着“少泡多润”的原则。③某些动物药,如龟甲、鳖甲、鹿角、狗骨等。将药材置缸内,放水淹过药面,加盖泡之,中间不换水。由于微生物繁殖,造成筋膜腐烂,可除去附着的筋、肉、膜、皮等,而留下需要的骨质。洗净,干燥。 3)操作方法: 先将药物洗净,再注入清水至浸没药物,放置一段时间,视药材的质地、大小和季节、水温等灵活掌握,中间不换水,吸水至一定程度后捞起,润软,切制。 4)注意事项: ①浸泡时间宜短不宜长, 宜“少泡多润”防止药材“伤水”。 ②浸泡法受药材质地、大小及季节温度的影响较大。一般体积粗大、质地坚实的药材,冬春季节,气温较低时,浸泡时间宜长些;反之宜短些。 ③一些质轻药材常漂浮于水面上,如枳壳、青皮等,应上压重物,使其充分浸入水中。 (4)漂法(浸漂法) 1)定义:漂法是将药材用多量水,经多次漂洗的方法。古代多用长流水漂洗。 2)适用药物: ①毒性药物:如乌头、附子、半夏、天南星。 ②含盐分多药物:如肉苁蓉、昆布、海藻、全蝎。 ③有腥臭气味的药物:如紫河车、五谷虫、人中白等。 3)操作方法:将药物浸入多量的清水中,并每天换水2~3次。漂去有毒成分、盐分及腥臭异味。 (5)润法 1)一般操作方法:把淋、洗、泡过的药材,用适当容器(药盘、竹匾等)盛装,或堆积于润药台上,以湿布、湿麻袋等湿物遮盖,时常喷洒适量清水,保持湿润状态,使药材外部的水分徐徐渗透到组织内部,达到内外湿度一致,便于切制。 2)润法:一般可以分为浸润、伏润、露润。 ①浸润:用定量水或其他液体辅料直接浸润药材,并经常翻动,使之缓缓渗入组织内部,以“水尽药透”为准。如大黄、何首乌、泽泻、槟榔、木香,郁金、枳壳、枳实等。 ②伏润(闷润):经过水洗、泡或其他辅料处理的药材,用缸、坛等容器在基本密闭的条件闷润,使药材内外达到软硬一致,利于切制。如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等质地坚硬的药材。 ③露润(吸湿回润):在潮湿铺垫篾席的地面上,使其吸潮变软后即可切制。如当归、玄参、牛膝等。 3)注意事项: ①时间长短视药材质地及季节而定,如质地坚硬者浸润3~4天或10天以上,较软者1~2天即可;春冬宜长,夏秋宜短;②质地特别坚硬的药材,要反复闷润直至软化;③夏季润药,要防止药物霉变。对含淀粉较多的药材如山药、天花粉、泽泻等,要防止发粘、变红、变味等霉变现象。一旦发现即以清水快速洗涤,晾晒后再适当闷润。 2.药材软化程度的检查方法 水处理以后,需要检查药材软化的程度是否符合切制要求,常采用一些传统的检查方法,习称“看水头”或“看水性”。 (1)弯曲法:药材软化后握于手中,大拇指向外推,其余四指向内缩,以药材略弯曲,不易折断为合格。适用于检查长条状药物,如白芍、木通、木香等; (2)指掐法:以手指甲能掐入软化后药材的表面为宜,适用于检查团块状药物。如白术、白芷、天花粉、泽泻等; (3)穿刺法:以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜,适用于检查粗大块状药物。如大黄、虎杖等; (4)手捏法:软化后以手捏粗的一端,感觉其较柔软为宜,适用于检查不规则的根及根茎类药材,如当归、独活等;有些块根、果实、菌类药材,需润至手握无响声及无坚硬感,如黄芩、槟榔、延胡索、枳实、雷丸等。 细目三 饮片类型及切制方法 (一)饮片类型及规格 中药饮片的常见片型有:极薄片、薄片、厚片、斜片、直片、段、细丝、宽丝、块等。 (1)片(“质坚宜薄”、“质松宜厚”) ①极薄片:厚度<0.5mm;适用于木质类药材及动物骨、角质类药材; 如羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香。 ② 薄片:厚度1~2mm;适用于质地致密坚实,不易破碎的药材; 如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱。 ③ 厚片:厚度2~4mm;适用于质地松泡、黏性大,薄切易破碎的药材; 如茯苓、山药、南沙参、泽泻、丹参、升麻。 ④斜片:厚度2~4mm;适用于长条形而纤维性强的药材。 瓜子片为倾斜度小者,如桂枝、桑枝等; 马蹄片为倾斜度稍大而粗者,如大黄; 柳叶片为倾斜度更大而药材较细者,如甘草、黄芪、川牛膝、银柴胡、漏芦、苏梗、鸡血藤、木香。 ⑤直片:又称顺片,厚度2~4mm;适用于粗大致密、色泽鲜艳,需突出鉴别特征的药材,如大黄、天花粉、附子、白术、何首乌、防己等。 天花粉 (2)丝 ① 宽丝:厚度5~10mm;适用于较大的叶类药材,如荷叶、枇杷叶、淫羊藿;以及较厚的果皮类药材,瓜蒌皮、冬瓜皮。 ② 细丝:厚度2~3mm;适用于树皮类药材,黄柏、厚朴、桑白皮、秦皮;以及较薄的果皮类药材,如陈皮。 (3)段 又称咀、节;厚度10~15mm;全草类药材,薄荷、荆芥、香薷、益母草、麻黄、大小蓟、青蒿、佩兰、瞿麦、藿香;以及细长条状,成分易溶出的药材,党参、北沙参、怀牛膝、白茅根、芦根。 (4)块 为边长8~12mm的立方块;有些药材煎熬时,易糊化,需切成不等的块状,如阿胶丁等。 阿胶丁 (二)饮片的选择原则 一般的原则为:质坚宜薄,质松宜厚。 1.质地致密、坚实者,宜切薄片。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。 2.质地松泡、粉性大者,宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。 3.为了突出鉴别特征,或为了饮片外形的美观,或为了方便切制操作,视不同情况,选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。 4.凡药材形态细长,内含成分又易煎出的,可切制成一定长度的段。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。 5.皮类药材和宽大的叶类药材,可切制成一定宽度的丝。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。 6.为了方便对药材进行炮炙(如酒蒸),切制时,可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。 (三)切制方法 饮片切制常用的方法有切、镑、刨、锉、劈等。 其中切制为最主要的方法。 1.切制:分为手工切制和机器切制两大类。 (1)手工切制:主要用于少量加工或特殊需要的植物类药材饮片切制。 操作时,将软化好的药物,整理成把(称“把活”)或单个(称“个活”)放置于刀床上切制。 (2)机械切制:常用于大量生产。 ①剁刀式切药机:该切药机结构简单;宜切制根、根茎、全草类药材,不宜切颗粒状药材。 ②旋转式切药机:该切药机分为动力、推动、切片、调节四部分。可以切颗粒状药材,不宜切全草类药材。 ③多功能切药机:适用于根茎、块状及果实类中药材的直片、圆片等规格饮片的加工切制。 2.镑法 所用的工具为镑刀。适用于动物角质类药材,如水牛角等。 3.刨法 将药材固定,用刨刀刨成薄片即可。适用于木质类药材,如苏木等。 4.锉法 用钢锉将其锉为末,或再加工继续研细即可。有些用量小而又习惯用粉末的药材,常用此法,如羚羊角、水牛角等。 5.劈法 利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片的方法。如降香、松节等。 细目四 饮片的干燥 水处理后的饮片,必须及时干燥,防止药材因含水量过大而发霉变质。 干燥方法分为:自然干燥和人工干燥。 1.自然干燥 (1)晒干法:把切制后的饮片置于日光下曝晒干燥。优点是简便易行,不使用能源;缺点是占用空间大、易受季节气候影响、饮片暴露不太卫生。 一般饮片均可应用“晒干法”。 (2)阴干法:将药物置于阴凉通风处缓缓干燥的方法。基本特点:干燥较慢。 下列药材宜用“阴干法”: 1)芳香性药物:荆芥、薄荷; 2)色泽鲜艳、日照易变色的药材:白芍、槟榔等; 上述药物也可用低温烘干法。 2.人工干燥 利用一定的干燥设备烘干药物的方法。传统用火炕、烘药笼等;现代用烘箱、干燥室(烘房)、干燥机等。 注意事项: ①人工干燥的温度一般药物不超过80℃;芳香挥发性成分的药物不超过50℃。 ②干燥后的饮片宜放冷后收贮,否则余热吸潮。 ③干燥后的饮片含水量应控制在7%~13%为宜。 药物饮片干燥传统要求保持形、色、气、味俱全。 依据不同性质药物与干燥方法,可归纳为: (1)黏性类:潮片容易发黏。多采用烘焙法或晒干法,如麦冬,玉竹。 (2)粉质类:潮片极易发滑、发黏、发霉、发馊、发臭而变质。宜采用晒干法或烘焙法。随切随晒。如山药、浙贝母。 (3)油质类:日晒或微火烘焙。如果火力过大,会使油质溢出表面,失油后干枯,影响质量。如当归、怀牛膝、川芎等。 (4)芳香类:此类药材香味与质量密切相关。由于芳香类物质易于挥发,不宜暴晒,多采用阴干法。如荆芥、薄荷、香薷、木香等。 (5)色泽类:白色类宜采用日晒,越白越好,如桔梗、浙贝母;黄色类宜小火烘焙,如泽泻、黄芪。 根须类和根皮类可采用日晒法和烘焙法,如白薇、龙胆草、厚朴、黄柏等; 草叶类要薄摊暴晒,勤翻动,不宜用烘焙法,以防燃烧,如仙鹤草、泽兰、竹叶、地丁草等。 强化练习: A型题 下列哪类药物宜用淘洗法处理( ) A.质地坚硬,水分难渗入的药材 B.质地松软,水分易渗入的药材 C.毒性药材 D.质地坚硬,短时间水分不易渗入的药材 E.质地疏松的叶类药材 [答疑编号700513103101] 【正确答案】B 【解析】淘洗法是用清水洗涤或快速洗涤药物的方法,故适用于质地疏松,水分易于渗入及成分易溶失的药材。 长条形而纤维性强的药物宜切( ) A.斜片 B.直片 C.宽丝 D.段 E.薄片 【正确答案】A 【解析】考察饮片的类型及适用药材。 含芳香性成分药物干燥温度一般不超过( ) A.30℃ B.50℃ C.60℃ D.80℃ E.100 ℃ 【正确答案】B 【解析】一般药物≯80℃;芳香挥发性成分的药物≯50℃。

皮类药材及宽大的叶类药材宜切成

皮类药材及宽大的叶类药材宜切成什么

昆 布昆布带状卷成团,全体绿褐附盐霜,气腥味咸质粘滑,瘿瘤痰核漂煎尝。[来源] 为海带科植物海带Laminaria japonica Aresch.和翅藻科植物昆布Eckilnia kurome Okam.的叶状体。[产地] 产于辽宁、山东、浙江、福建沿海等地。[采收] 夏秋季采收,由海中捞起后,拣净杂质,洗净晒干。[药材形性] 海带的干燥叶状体,卷曲折叠成团,或缠结成把,全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平带状,长50-150cm,宽10~50cm,中部较厚,边缘较薄而成波状。质厚,革质状而粘滑。用手捻之不分层,残存柄扁圆柱状。有腥气,味咸。昆布的干燥叶状体,卷曲皱缩成不规则团状。全团黑色,面附有白霜,质较薄。用水浸软而膨胀呈扁平的叶状,长宽均为15~26cm,厚约0.15cm,两侧羽状深裂,裂片长舌形,边缘有小齿。质柔滑,用手捻之可剥离为二层。有腥气,味咸。均以整齐、质厚、无杂质者为佳。[炮制] 将原药拣净杂质,洗净污泥及盐屑,再用清水浸漂2-3天,每天换水1-2次,捞出晒于竹竿上,至七、八成干时,收下理齐切1cm丝段片,晒干。浸漂后可以减少腥气及咸味。[成分] 含碘 藻胶素、昆布素、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、生物碱、氨基酸等。[性味、归经] 咸寒,入肝、胃、肾经。[功用] 消痰软坚,利水消肿。用于瘿瘤瘰疬,水肿等症。[处方名] 昆布 淡昆布。[用法、用量] 煎服3-10克。[保贮] 放竹篓或蒲袋内,置阴凉避光处,防砂土。[注意] 本品反甘草。按: 翅藻科植物裙带莱Undaria pinnatifida(Harv.)Sur.的叶状体也作昆布入药。其主产浙江,药材形性与昆布相似,但全体呈棕绿色,质薄而脆,多已破碎,用水浸软后膨胀呈扁平叶状,中央有一筋肋,并溶出大量粘液如琼脂样极易剥离为二层,气腥,【营养价值】海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5‰,多可达7~10‰。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。【应用】除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。海带为出口品种,其英文名为sea belt,输往国别和地区:日本。[编辑本段]食疗及药用【英文名】Kelp【拉丁名】Thallus Laminariae【来源】为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收,一般晒干备用。【性味归经】性味:咸,寒。①《吴普本草》:“酸咸,寒,无毒。”②《本草再新》:“味苦,性寒,无毒。”归经:入肝、胃、肾三经;①《要药分剂》:“入胃经。”②《本草再新》:“入脾经。”【应用】1.用于瘿瘤、瘰痢。单用本品,或与昆布、裙带菜等配伍,以增强消痰及软坚散结之功。2.用于噎膈,饮食不下。可用砂仁共研末,牛奶送服,共奏化痰散结、益胃之功。3.用于疝气,睾丸囊肿。可与海藻、小茴香配伍。4.用于水肿、脚气。可与其他利尿药物配伍。现代又用于高血压病、冠心病、肿瘤等。单用本品,或配伍适宜的药物。【用法】煎汤,煮熟,凉拌,糖浸,或做丸、散服【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。【海带食疗方精选】1、治瘿瘤、瘰疬:海带50克,猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克,昆布30克,水煎服,每日2次。2、治皮肤湿毒瘙痒:海带50克,绿豆50克,红糖50克水煮服食,每日1次。3、暑热、高血压、高血脂:海带30克,冬瓜100克,苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用,每日1次。4、治睾丸肿痛:海带15克,海藻15克,小茴香6克,水煎服,每日1次。5、治高血压,动脉硬化及慢性支气管炎咳喘:海带15克,粳米100克,猪瘦肉50克,同煮粥,用适量食盐或白糖调味食用。6、治肝火头痛、眼结膜炎:海带20克,草决明30克,水煎,吃海带饮汤。每日2次。7、治缺碘性及青春期甲状腺肿大:海带25克,发菜10克,蚝豉100克,同煮汤,经常食用。8、治慢性咽炎:水发海带500克,洗净切小块,煮熟后捞出,加白糖200克拌匀,腌渍1日后即可食用。每日2次,每次食用50克。9、治肥胖病:海带粉2克,话梅1粒,开水浸泡服用,每日2次。10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿:海带60克,绿豆70克,粳米100克,陈皮1片,同煮粥,用适量白糖调味食。11、糖渍海带:水发海带500克,洗净切小块,煮熟后捞出,加白糖250克拌匀,腌渍一日后即可食用。每日两次,每次食用50克。有软坚散结作用,可治慢性咽炎。12、海带粥:海带10-15克,粳米100克,猪瘦肉适量,同煮粥,用适量食盐(或白糖)调味食用。有软坚,降压,利尿作用,适用于高血压,动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。13、海带冬瓜苡米汤:海带(或海藻)30克,冬瓜100克,苡米10克,同煮汤,用适量白糖调味食用。有降血压,降血脂,清暑解热,利湿健脾,防癌作用。14、蚝豉海带汤:蚝豉100克,海带25克,发菜10克,同煮汤,经常食用,可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。15、海带绿豆糖水:海带60克,切丝,绿豆150克,同煮汤,加适量红糖调味食用。有补心,利尿,软坚,消痰,散瘿瘤作用。适用于高血压,脚气水肿,颈淋巴结核,单纯性甲状腺肿,小儿暑天热痱疖毒,痰热咳嗽等症。海带药膳方16、海带适量,经常煮汤食用,可治高血压,冠心病,肥胖病、高血脂,并有抗癌作用。【用法用量】煎汤,煮熟,凉拌。每次15-50克。【宜忌】脾胃虚寒者忌食,身体消瘦者不宜食用。【成分与药用】本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿,显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收,有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。[编辑本段]营养搭配最佳搭配有:豆腐配海带豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生。皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。但海带性寒,脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带,因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。芝麻配海带据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素e等多种有益于皮肤的养分,可改善血液循环,促进代谢,收到美容之功效。海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质,淘洗干净,放入锅内,用小火慢慢炒,当炒至芝麻发香时,出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉,放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘,撒上芝麻,拌匀即成。各家论述1.《本草经疏》:昆布,咸能软坚,具性润下,寒能除热散结,故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云:瘿坚如石者,非此不除,正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗,与海藻大略相同。2.《本草汇》:昆布之性,雄于海藻,噎症恒用之,盖取其祛老痰也。3.《名医别录》:主十二种水肿,瘿瘤聚结气,瘘疮。4.《药性论》:利水道,去面肿,去恶疮鼠瘘。5.《本草拾遗》:主颓卵肿。6.崔禹锡《食经》:治九瘘风热,热瘅,手脚疼痹,以生啖之益人。7.《本草通玄》:主噎膈。8.姚可成《食物本草》:裙带莱,主女人赤白带下,男子精泄梦遗。9.《玉楸药解》:泄水去湿,破积软坚。清热利水,治气臌水胀,瘰疬瘿瘤,TUI疝恶疮,与海藻、海带同功。10.《现代实用中药》:治水肿,淋疾,湿性脚气。又治甲状腺肿,慢性气管炎,咳嗽。采收和储藏夏、秋采收,由海中捞出,晒干。资源分布1.自然生长的分布范围,我国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江、福建、广东等地沿海。但为冷温带性种类。2.我国分布于浙江、福建沿海。为暖温带性种类。3.我国裙带莱可分为两型北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻体较为细长,羽状裂缺接近中肋,孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即体形较短,羽状裂缺较浅,孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长,即属此型。用药禁忌脾胃虚寒蕴湿者忌服。动植物形态1.昆布 藻体橄榄褐色,干后为暗褐色。成熟后革质呈带状,一般长2-6m,宽20-50cm,在叶片中央有两条平行纵走的浅沟,两沟中间较厚的部分为“中带部”,厚度约2-5mm,两侧边缘渐薄,且有波状皱褶,叶片基部楔形,厚成阶段则为扁圆形,下有一圆柱形或扁圆形的短柄,长5-15cm,柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。在外皮层内有粘液腔,腔内有分泌细胞,可分泌粘液至叶体表面,构成胶质层,使藻体粘滑而起保护作用。髓部由许多藻丝组成,藻丝细胞一端膨大呈喇叭管状。藻体幼龄期叶面光滑,小海带期叶片出现凹凸现象。一年生的藻体叶片下部,通常即能见到孢子囊群生长,呈近圆形斑块状;二年生的藻体几乎在全部叶片上都长出孢子囊群。固着器为叉状分枝的假根所组成。孢子成熟期秋季。2.黑昆布 藻体暗褐色至深褐色,革质,高30-100cm或更多。叶状体扁平宽大,中部稍厚,自其两侧一至二回羽状深裂,裂片长舌状或更长一些,略有皱,边缘一般均具粗锯齿。叶柄茎状,呈圆柱形或略扁,长4-12cm,直径3-8mm。藻体的皮层细胞中有粘液腔道作环状排列,为1-2层。髓部由不定走向的喇叭管丝组成。游孢子囊群于成熟的叶状体中央部分和侧生的裂片表面形成。固着器由二叉式分枝的假根组成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。3.裙带菜 藻体黄褐色,软革质,高1-2m,宽50-100cm,叶状体扁平,中部有明显隆起的中肋,两侧渐薄柔软,形成多数羽状裂片,或呈大小不齐的缺刻,但无锯齿。叶面上散布许多黑色小斑点,为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时,在下面叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。功效分类止咳药;软坚药;利水药药用植物栽培生物学特性 昆布原为冷水性海藻。其生长温度为0~13℃,以2~7℃为最适温度。昆布进行光合作用需有足够的光能,并从海水中吸收营养,由于海水混浊或透明度不同,适宜生长的水层也有深浅之别,深者在大于潮线下2~3m,浅者在水面下lm深处(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布产量)。流速大的海区生长良好,反之生长很慢且易染病害。一般流速在50~80cm/s 较适宜。昆布是一种有明显世代交替的植物,藻体宝子囊释放游动孢子,萌发后形成配子体,配子体的卵囊和精囊结合形成合子,合子萌发产生幼孢子体,幼孢子体经无性繁殖即为昆布。养殖技术 昆布苗虽有多种,但6~7月份培育的夏苗,是我国昆布养殖的主要苗源。在昆布养殖海区选择岩礁底、无污染的海区修建有制冷系统、从大海抽水净化的供水系统,和能调节光照的玻璃房结构的育苗室。我国南北方气温差异较大,故应在6~8月份,水温上升到23℃以前采好孢子。从海上选择叶片平直、宽大、厚实、健壮、颜色深褐、孢子羹多而成熟度适中、没有腐烂的个体作种昆布,搬到室内水中继续培育。水温保持在13~18℃之间,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,经14d叶表面产生孢子囊群。为了使其大量放散游孢子,可将种昆布悬挂在阴凉处阴干2~4h,投入水池,水温20~22℃,刺激其放散出游孢子,并能附着在用竹或棕绳制作的生长基上,然后进行培育。培育水温在10℃以下,每日保持10h以上光照时间,根据不同生长阶段通过遮光设备调节光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,后期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更换一部分海水,并保持一定的流速,使每小时更换水量能达到1/6~1/3,保持水质清洁。经100d左右,幼苗长到1~2cm长时,移到海上暂养,应及时遮帘、施肥和调节水层,使苗长到10~15cm时即可夹苗,采用“大把摇拔”的方法剔苗后,将苗夹于1.5~2m长的夹苗绳上。单棵夹苗棵距2.5~3cm,簇夹2~3棵苗为一簇,簇距5~7cm,然后将苗绳挂在筏子上,可采用垂养、平养、斜面养三种形式。病虫客防治苗期 主要有绿烂病、白烂病等病害,通过掌握适当的孢子附着的密度(不能过大),提高光照,加强洗刷,用0.05%或0.01% 硫酸铵浸泡,都能起到防治效果。在养育期间,初期注意密养,长到1m左右时进行稀疏,并根据昆布不同生长期,采用调节光强度,冲洗浮泥,泼洒硝酸铵、硫酸铵等化肥,调节水层等措施,防治绿烂、白烂、点状白烂病。炮制方法拣去杂质,用水漂净,切成宽丝,晾干。生药材鉴定性状鉴别 (1)昆布 卷曲折叠成团状或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软后展开成扁平长带状,长50-150cm,宽10-40cm,中央较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱形。气腥,味咸。(2)黑昆布 片部卵形或扁圆形,1-2次羽状深裂,裂片长舌状,边缘有疏齿或全缘。气腥,味咸。水浸泡,手捻分层。(3)裙带菜 片部1次羽状深裂,中央有隆起的中肋。气腥,味咸。以片大、体厚、色青绿者为佳。品质标志 《中华人民共和国药典》1995年版规定以干燥品计算,昆布含碘(I)不得少于0.35%,黑昆布含碘(I)不得少于0.20%。性味咸;寒;无毒中药化学鉴定取本品10g,剪碎,加蒸馏水200ml,浸4h,取滤液浓缩至1/2。取浓缩液2~3ml,加硝酸1滴,硝酸银试液数滴,产生黄色乳状沉淀,在氨液中微溶,在硝酸中不溶。(检查碘)药材基源为海带科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙带菜的叶状体。剂型昆布眼药水。用法用量内服:煎汤,5-15g;或入丸、散。出处《中华本草》《中药大辞典》[编辑本段]烹饪指导海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。海带食前不要长时间浸泡首先要搞清楚,海带中是否含有“砷”?砷,在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内,水中生物特别是海洋生物,对砷有较强的富集能力,一般海鱼含砷1.l毫克/公斤,龙虾70毫克/公斤,海带35-40毫克/公斤,不同海域其污染程度不一,其砷含量也有差别。元素砷没有毒性,砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。砷是机体的微量元素,在人体细胞代谢中起一定作用,但长期超量摄入可致慢性中毒。人体内 砷主要以亚砷酸的形式存在,主要经肾脏、肠道排出。正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升,尿砷<0.5毫克/升。世界卫生组织暂定砷最大允 许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重。砷对食品污染的途径常有:①工业有害物质的污染;②含砷农药的污染;③食品加工过程中污染;④容器的污染等。而海带含砷主要是海水污染所致。因此在食用海带时,从安全角度出发,一定要洗干净,海带经水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量会大大减少。浸泡时水要多些,或者换一、二次水,至于浸泡时间,也不好说得很绝对,这与海带质地和含砷量有很大关系,海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。如果质地硬的,含砷多的,浸泡时间可相对较长,但由于含砷量的多少难以用肉眼鉴别,一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。展开其他相似回答 (1) 隐藏其他相似回答 (1) 举报 220.250.7.* 2009-1-31 上午124402 醉心于雪【学名】Laminaria japonica Aresch褐藻门、褐藻纲(本门仅此一纲)、海带目、海带科、海带属。【别名】昆布、江白菜。【形态】 藻体褐色,长带状,革质,一般长2-6米,宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟,中间为中带部,厚2-5毫米,中带部两缘较薄有波状皱褶。也是藻类植物,象根的部分只是起到固着作用的根状物,象叶的部分叫叶状体。【产地、季节】我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东省北部沿海均有养殖,野生海带在低潮线下2-3米深度岩石上均有。由于从北到南温差、光照等诸因素差异的影响,使海带的生长成熟期有早有迟,在同一海区或同一苗绳上的海带,其成熟期也有先后,收获期从5月中旬延续到7月上旬。【营养价值】海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5‰,多可达7~10‰。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。【应用】除食用外,海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物的添加剂,把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品。海带为出口品种,其英文名为sea belt,输往国别和地区:日本

皮类药材及宽大的叶类药材宜切成什么形状

薄片指厚度1-2mm,厚片指2-4mm。

根据厚度,可将切片分成以下几类:

1、极薄片:厚度为0.5mm以下,适宜木质类及动物、角质类药材,如羚羊角、鹿角、苏木、降香等。

2、薄片:厚度为1一2mm,适宜质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材、如白芍、乌药、三棱、天麻等。

3、厚片:厚度为2—4mm,适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材,如茯苓、山药、天花粉、泽泻、升麻、大黄等。

4、斜片:厚度为2—4mm,适宜长条形而纤维性强的药材,如甘草、黄芪、鸡血藤等。

5、直片(顺片):厚度为2—4mm,适宜形状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材,如白术、大黄、天花粉、升麻、附子等。

饮片的切制方法:镑片多用于动物角类,如羚羊角、水牛角;刨片多用于木质类药材,如檀香;锉法多用于羚羊角、水牛角等习惯用粉末的药材;劈,多用于木质类药材及动物骨骼,如降香、松节等。

饮片类型的选择原则:

1、质地致密、坚实者,宜切薄片。如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。

2、质地松泡、粉性大者,宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参等。

3、为了突出鉴别特征,或为了饮片外形的美观,或为了方便切制操作,视不同情况,选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。

4、为了对药材进行炮炙(如酒蒸),切制时,可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。

5、凡药材形态细长,内含成分有易煎出的,可切制一定长度的段。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。

6、皮类药材和宽大的叶类药材,可切制成一定宽度的丝。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。

参考资料来源:百度百科-切片