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不长刺的海参叫什么参

时间:2024-05-27 08:35113 人浏览举报

无刺海参属于光参。

海参的品种繁多,按照形态特点主要分为两类,一种是光参,一种就是刺参,虽然说光参、刺参都是海参,富有很高的营养价值,但在相比较之下,大多数的光参所含的营养成分远不如刺参,不仅在同种营养素之间的含量相差比较大,并且很多刺参所含的物质光参都没有,所以没有刺的海参相对来说会差一些。

海参有刺的好还是没刺的好

有刺的会更好一些。

虽然说光参也属于海参的一种,但从食用口感来说,刺参的肉质肥厚细腻,光参的肉质比较粗厚,相对来说刺参的口感会更受欢迎一些。 其次从营养价值来看,光参中所含的营养成分远不如刺参刺参,不但同种营养素的含量相差巨大,而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质,比如酸性粘多糖、皂苷等生物活性物质等,所以刺身的食用价值是大于光参的。

海参没有刺是因为它属于光参,海参一般分为刺参和光参,平常所看到的一般为刺参,表面没有刺的一般为光参,还有许多进口海参也是没有刺的光参,光参又叫海茄子,产自于中国南海、日本关西等地。

刺参(Stichopusjaponicus)俗称“沙_”。海参纲,刺参科。体长20—40厘米。体柔软,呈圆筒形,色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起,有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦,有三行管足密布。口位于前端,有20条总状围口触手。体壁内骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底岩石下,或藻类丛间,作迟缓运动。有夏眠习性。

光参,海参的一类。体表色黑而无刺,外形偏圆,肉厚皮薄。主要分布于欧洲北部,北美东部海岸沿线。

没有刺的海参叫光参,体表色黑而无刺,外形偏圆,肉厚皮薄。主要分布于中国南海,北美东部海岸沿线。光参分为海参科(图纹白尼参、蛇目白尼参、黄玉参、辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参)、芋参科(海棒槌、海地瓜)、瓜参科(瘤五角瓜参、方柱五角瓜参、裸五角瓜参)。

一、海参科(种类最多的一科)

1、图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖,前后两端几乎一样宽,酷似冬瓜,生活时体色变化很大,底子为白色或浅黄色;背面略呈浅黄褐色,前后各有一块赤褐色横斑,故称“二斑参”。它是一种大型食用海参,具有肉质厚嫩的优点。

2、蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面为深灰色,带黄色蛇目状斑纹,排列成不规则纵行,蛇目白尼参偏爱水深为六十八米且长有少数海草的热带珊瑚礁海底,具有肉质肥嫩的优点。

3、黄玉参主产于南海,圆筒形,腹面略平坦,土黄色,背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高,酸性粘多糖适中,药用价值比较好。

4、辐肛参又称石参、黄瓜参等;白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等;乌皱辐肛参又称乌参,这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参,质量较好,但产量较低。

5、还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参,都是中国南海普通的食用海参。

二、芋参科

1、海棒槌别称为海老鼠,体表光滑且体壁超薄,呈半透明状,能够较容易地看到内脏和纵肌等体内结构,没有肉刺或者管足,通常体色为黄褐色或者灰褐色。海棒槌属于食用价值很低的海参。

2、海地瓜别称为海茄子、茄参等。其名称由来因颜色、体形酷似地瓜。海地瓜体壁如海棒槌超薄,呈半透明状,体型为纺锤型。体长通常为四十二厘米。生活在海域中呈肉红色,干制后腹部呈浅棕色,背部呈棕黑色。海地瓜的品质较差,但因其价格低廉。

三、瓜参科

瓜参科的光参种类有瘤五角瓜参、方柱五角瓜参和裸五角瓜参,皆因体壁较硬,难以咬嚼,所以食用质量较差。

光参与刺参的主要区别:

1、刺参背部有刺,光参没有。

2、刺参以大连刺参为代表的灰刺参和梅花刺参的营养价值最高,而相比刺参,光参的营养价值则低得多。

3、刺参一般作为滋补品食用,吃法和发泡均怕油和醋,而光参则一般是南方家庭作为菜料用。

4、梅花参以外的刺参一般长的不大,而光参如茄子参之类的长得明显比北方刺参要大,因为活体形体类似茄子,所以我国南海产的光参很多被称之为茄子参。

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