问答详情

砂仁根药材煲汤多少量合适

时间:2024-06-12 16:5361 人浏览举报

“北有高丽参,南有春砂仁”。砂仁始载于《药性论》名缩砂密(药食同源)在中国已有1300年历史,古时就有众多医药名著对砂仁功能、功效有所记载。在砂仁品类中,又以广东阳春出产道地砂仁品质最高、药性最佳,故将阳春出产道地砂仁命名为“春砂仁”。春砂仁根的成份、功效与砂仁基本相同,但又有所侧重。春砂仁根的养胃养肾效果不如砂仁,但其理气安胎、妊娠恶阻、胎动不安、预防先兆流产或习惯性流产,食之有如神效。

用料

猪肚 1个

老鸡腿 2个

老鸡爪 2只

猪骨 200克

春砂仁 5粒

干春砂仁根 15克

红枣 3-5粒

水 1800克左右

盐 少许

清洗猪肚的材料:

生粉 20克

花生油 10克

姜 3片

白酒 1勺

砂仁根煲老鸡猪肚汤的做法

把猪肚放在一个玻璃碗里,加入生粉和花生油,用力抓拽出脏东西,里外都要抓,用点力哦!请点击输入图片描述

抓完后放水龙头冲洗干净,放入一个锅里,加入没过猪肚的水,放入姜片和白酒一同煮沸。请点击输入图片描述

猪肚最好是表皮弄出外面煮沸,再拿出来放冷水冲洗,用小刀把白色的脏东西刮净,猪肚里面有肥油的,用剪刀清理干净。请点击输入图片描述

老鸡腿和爪,猪骨全部清洗飞水,把老鸡腿和爪,5粒砂仁用刀背拍一下一起放进猪肚里面。请点击输入图片描述

等瓦煲里的水开了,放入姜,猪骨、猪肚里的老鸡、砂仁根、红枣大火煮沸,改小火煲二小时。请点击输入图片描述

把猪肚夹出,切开口取出春砂仁老鸡腿和爪再放回汤里面再煲一个小时。请点击输入图片描述

猪肚切件,等汤差不多煲好了一起放入去煮沸,这时放盐调味关火。请点击输入图片描述

一煲清香的春砂仁根煲老鸡猪肚汤就OK了!请点击输入图片描述

小贴士

搭配猪肚的灵魂蘸料是:

蒜茸,葱花(白色那一段),味极酱油,蚝油,少许白糖。用花生油起锅煎出香味,再放调料,加热即可。喜欢吃辣的,就后放一两条切粒的小米辣。

砂仁是常用的中草药,可以用来煲汤。但是在烹调过程中,砂仁的用量应该控制好,才能使汤味道更佳。

一般情况下,每次煲汤可以放10-15粒砂仁。砂仁具有散寒、止痛的功效,能够增强汤的营养价值,也能够消除润肺的功效。放砂仁的多少也要根据材料和口味而定,过多或过少都会影响汤的品质。

如果煲汤用的是较小的锅,砂仁的用量也应该相应减少。小锅煲瘦肉汤,只需要放5-8粒砂仁就可以。砂仁切勿使用过多,因为砂仁是一种中草药,大量使用可能会导致身体不适。

一些人觉得砂仁的味道比较重,也可以用少量的砂仁或者砂仁的代替品香叶来煲汤。但是不论使用砂仁还是香叶,都应该根据实际情况掌握用量,才能煲出美味的汤。放砂仁煲汤需要注意不要过多,以免损害健康。

砂仁煲汤一般放3个。砂仁是一种药食同源的药物,既可以用药,也可以当做食物食用,但是在中药里面有一种说法:“是药三分毒”,也就是说只要属于药物之类的,都既有好的一面也有坏的一面,所以我们在用砂仁泡水喝的时候一定要注意用量。要是将砂仁去壳泡水的话,那么建议最好是一次泡两颗,这样不会对身体造成伤害,且还能起到调养胃、肾、脾的作用,对于平时经常出现消化不良或者是食欲不振的人群有一定的改善效果。常见的砂仁食用方法是,将砂仁干果用布包裹好,再用坚硬的物品将其砸成碎末,这样可以当成是调味料使用,若是用于煲汤的话,基本上直接将其成颗放进去即可,或者也可以将干果炒一下再放,这样更能达到提味的目的。

感谢你浏览了全部内容~