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五味子泡酒泡多长时间

时间:2024-06-16 21:29140 人浏览举报

准备食材:鲜五味子果6斤,干人参5支,冰糖1斤,白酒20斤。

1,首先我们把人参清理一下,用清水洗干净备用,如下图所示。2,然后我们将五味子鲜果去梗,然后用清水洗净,沥干备用,如下图。3,然后将晾干得五味子放入电饭锅蒸笼里蒸约12分钟(蒸熟的鲜五味子能去除涩味),此时取出蒸熟的五味子备用。4, 把蒸熟的五味子摊开晾晒,在晾干得过程中,要多次翻晾,因蒸熟得五味子会渗出果胶互粘再一起。5, 将晾凉的五味子和冰糖放入泡酒坛中,然后用少量的白酒将干人参洗一下再放入坛中,加入42度白酒至满(加酒时不要加太满,留少晾空隙即可),浸泡约半年或一年之后就可以饮用了。

5 保护心血管 五味子中所含有的五味子素和去氧五味子素等等能够有效地抑制肠系膜动脉,增加心脏及冠状动脉血流量,对心血管系统有很好的调节作用。五味子泡酒喝可改善心血管系统,对心血管方面的慢性疾病有着很好的防治效果。 6 美容养颜 五味子及其多种成分对氧自由基引起的损伤有明显的保护作用,对活性氧自由基有直接清除作用,中医认为适当饮用五味子酒能够滋补身体不足,且补气作用非常明显,可以保持气色红润,让皮肤越来越年轻。 7 十斤酒泡多少五味子 十斤酒泡一斤五味子。 五味子泡酒虽然没有严格的泡酒比例,建议参考比例为1:10,也就是说五味子为1份,白酒10份,也可以根据自身情况适当增加或者减少,但是五味子的用量时也不宜过大,若五味子服用过量,可能会引起打嗝、反酸、胃痛、胃部烧灼感、肠鸣、乏力、困倦等不良反应。 另外最好选用50-60度的纯粮酒,50-60度是比较适合泡酒的度数,度数过高,五味子中的药物成分反而得不到浸提;度数太低,其中水分含量比较多,会影响药酒口感;并且纯粮酒较普通勾兑酒营养成分更丰富,对人体健康更有利。 五味子泡酒做法参考 材料:五味子50克,冰糖100克(可根据个人口味加减),白酒500克。 1、五味子洗净,装入玻璃瓶中。 2、加入冰糖,倒入白酒。 3、将瓶口密封好,每日摇匀一次。 4、浸泡半月后即可饮用。

五味子泡酒:准备50克五味子洗净,装入玻璃瓶中,在加入白酒500毫升浸泡,将瓶口密封,浸泡期间,每日振摇1次,浸足半个月后即可饮用。

五味子酒制作方法:

(一)原料介绍

五味子是木兰科五味子属植物的泛称,果实为多数小 型浆果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果,我国有18 种,产于北 部的叫“北五味子”果实为深红色;产于中部的叫“华中五味子”,果实 为红色。

一般在 9 月份成熟。有柠檬余香,汁液爽口,平均穗重 9.01 克,粒重 0.38 克左右,含糖 3.5%左右,总酸 5%左右,单宁色素为 0.095%,果汁出汁率为 45~50%。

(二)制作方法

五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒,原料处理之前,要严格分等,分选处理。由于五味子果实含糖低、酸 度高,所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法,果实破碎后 成自流果汁,用脱臭酒精调至 13 度(v/v)左右,进行冷冻,过滤待用。

而发酵汁经前发酵和后发酵,使发酵原汁达以下要求,呈宝石红色, 有新鲜果香,酒精度在 11~18 度(v/v) ,总酸在 0.9~1.8%,挥发酸 在 0.08%以下,单宁在 0.07%以下,残糖在 0.5 以下,发酵结束后的 原酒经分离、冷冻、过滤、贮存,贮存温度控制在 10℃左右。

二次 发酵结束后, ,立即分离,分离后的果渣,加入糖,一半进行发酵 3~ 4 天,称为三次汁,果渣压榨汁称为三次压榨汁,然后将两种汁混和 加糖继续发酵,当酒度达到 7~8 度后,贮藏 1 周左右,进行蒸馏, 得五味子果白兰地酒,密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。

(三)质量指标

该酒为浅宝石红色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉 淀物,具有五味子果悦人的果香和酒香。酒体丰满,酸甜适口,滋味 浓郁,具有五味子果酒典型风格。酒精度(20℃)15±0.5%(v/v) ; 糖度 25±0.5 克/100 毫升;总酸 1±0.2 克/100 毫升。

一、五味子的作用

五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素),它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一,能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。

古时候,俄罗斯猎人每次远行狩猎之前必定服用五味子以强身补气。明代医学家李时珍日:五味子酸咸入肝补肾,辛苦入心补肺,甘入中宫益脾胃。它具有益气滋肾,敛肺止咳,止精止泻,益智安神滋补强身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙专氨酶,提高人们的视力和听觉而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用。

二、五味子药用价值

【功效】敛肺滋肾,生津敛汗,涩精止泻。

【临床应用】

1.用于久嗽虚喘。

五味子能上敛肺气,下滋肾阴,对肺肾两亏所致的久咳虚喘,可收止咳平喘的效果,常配党参、麦冬、熟地、山萸肉等同用。

2.用于津少口渴、体虚多汗等症。

本品能生津止渴、固涩敛汗。常可配麦冬、生地、天花粉等用治津少口渴;可配党参、麦冬、浮小麦、牡蛎等治体虚多汗,无论阳虚自汗,阴虚盗汗,均能应用。

3.用于精滑不固,小便频数,久泻不止等症。

五味子能益肾固精、涩肠止泻。治梦遗滑精、小便频数等症,可与桑螵蛸、菟丝子等同用;治久泻,可与补骨脂、肉豆蔻等同用。

该树种易种植,粗生,成活率极高。适合别墅、庭园、园林种植,具较高观赏价值。

参考资料:百度百科:五味子酒

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