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五味子泡酒能放几年

时间:2024-06-12 21:59100 人浏览举报

五味子可以用来泡酒,五味子洗净装入玻璃瓶内,再往玻璃瓶内倒入白酒和冰糖,之后将玻璃瓶密封保存15天左右即可,期间需要每天摇晃一次玻璃瓶。而五味子还可以用来泡茶,平时适量饮用五味子泡的茶对脾胃很有益处。 五味子可以泡酒 五味子可以用来泡酒,五味子泡酒需要先将其洗净并装入玻璃瓶内,往玻璃瓶内倒入适量白酒和冰糖,让五味子浸泡在白酒内,之后将玻璃瓶密封保存。期间每天需要摇晃一次玻璃瓶,一般在15天后就可以引用。 五味子除了可以泡酒外,还可以用来泡茶饮用。平时适量饮用五味子泡的茶可以起到去燥、止咳的作用。并且五味子茶对于脾胃还很有益处,出现呕吐、腹泻等肠胃不适的症状时,可以通过饮用五味子茶来缓解。 需要注意肝火旺盛、胃胀泛酸水的人不适合长期饮用五味子泡酒或五味子泡茶,因为五味子本身含有大量的酸性成分,会导致这些症状加重,而这类人长期饮用五味子酒或五味子茶会对肝和胃造成一定损伤。

准备食材:鲜五味子果6斤,干人参5支,冰糖1斤,白酒20斤。

1,首先我们把人参清理一下,用清水洗干净备用,如下图所示。2,然后我们将五味子鲜果去梗,然后用清水洗净,沥干备用,如下图。3,然后将晾干得五味子放入电饭锅蒸笼里蒸约12分钟(蒸熟的鲜五味子能去除涩味),此时取出蒸熟的五味子备用。4, 把蒸熟的五味子摊开晾晒,在晾干得过程中,要多次翻晾,因蒸熟得五味子会渗出果胶互粘再一起。5, 将晾凉的五味子和冰糖放入泡酒坛中,然后用少量的白酒将干人参洗一下再放入坛中,加入42度白酒至满(加酒时不要加太满,留少晾空隙即可),浸泡约半年或一年之后就可以饮用了。

五味子泡酒:准备50克五味子洗净,装入玻璃瓶中,在加入白酒500毫升浸泡,将瓶口密封,浸泡期间,每日振摇1次,浸足半个月后即可饮用。

五味子酒制作方法:

(一)原料介绍

五味子是木兰科五味子属植物的泛称,果实为多数小 型浆果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果,我国有18 种,产于北 部的叫“北五味子”果实为深红色;产于中部的叫“华中五味子”,果实 为红色。

一般在 9 月份成熟。有柠檬余香,汁液爽口,平均穗重 9.01 克,粒重 0.38 克左右,含糖 3.5%左右,总酸 5%左右,单宁色素为 0.095%,果汁出汁率为 45~50%。

(二)制作方法

五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒,原料处理之前,要严格分等,分选处理。由于五味子果实含糖低、酸 度高,所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法,果实破碎后 成自流果汁,用脱臭酒精调至 13 度(v/v)左右,进行冷冻,过滤待用。

而发酵汁经前发酵和后发酵,使发酵原汁达以下要求,呈宝石红色, 有新鲜果香,酒精度在 11~18 度(v/v) ,总酸在 0.9~1.8%,挥发酸 在 0.08%以下,单宁在 0.07%以下,残糖在 0.5 以下,发酵结束后的 原酒经分离、冷冻、过滤、贮存,贮存温度控制在 10℃左右。

二次 发酵结束后, ,立即分离,分离后的果渣,加入糖,一半进行发酵 3~ 4 天,称为三次汁,果渣压榨汁称为三次压榨汁,然后将两种汁混和 加糖继续发酵,当酒度达到 7~8 度后,贮藏 1 周左右,进行蒸馏, 得五味子果白兰地酒,密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。

(三)质量指标

该酒为浅宝石红色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉 淀物,具有五味子果悦人的果香和酒香。酒体丰满,酸甜适口,滋味 浓郁,具有五味子果酒典型风格。酒精度(20℃)15±0.5%(v/v) ; 糖度 25±0.5 克/100 毫升;总酸 1±0.2 克/100 毫升。

一、五味子的作用

五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素),它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一,能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。

古时候,俄罗斯猎人每次远行狩猎之前必定服用五味子以强身补气。明代医学家李时珍日:五味子酸咸入肝补肾,辛苦入心补肺,甘入中宫益脾胃。它具有益气滋肾,敛肺止咳,止精止泻,益智安神滋补强身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙专氨酶,提高人们的视力和听觉而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用。

二、五味子药用价值

【功效】敛肺滋肾,生津敛汗,涩精止泻。

【临床应用】

1.用于久嗽虚喘。

五味子能上敛肺气,下滋肾阴,对肺肾两亏所致的久咳虚喘,可收止咳平喘的效果,常配党参、麦冬、熟地、山萸肉等同用。

2.用于津少口渴、体虚多汗等症。

本品能生津止渴、固涩敛汗。常可配麦冬、生地、天花粉等用治津少口渴;可配党参、麦冬、浮小麦、牡蛎等治体虚多汗,无论阳虚自汗,阴虚盗汗,均能应用。

3.用于精滑不固,小便频数,久泻不止等症。

五味子能益肾固精、涩肠止泻。治梦遗滑精、小便频数等症,可与桑螵蛸、菟丝子等同用;治久泻,可与补骨脂、肉豆蔻等同用。

该树种易种植,粗生,成活率极高。适合别墅、庭园、园林种植,具较高观赏价值。

参考资料:百度百科:五味子酒

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