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什么药材煲鸡汤好

时间:2024-06-16 05:32143 人浏览举报

煲鸡汤的药材有很多,下面简单介绍三种,我们来做个参考。第一种:红枣

红枣是一种维生素含量非常高的食材,特别是维生素A和维生素C都非常丰富,有“天然维生素丸”的称誉。同时作为一种滋补佳品,有不错的滋阴作用,民间有一句话叫:“日食三枣,长生不老。”虽然看起来非常夸张,但是也可以说明它的食用价值。作为一种常见的药材,鸡汤里最常见的就是它了,红枣含有丰富的糖分,鸡汤加入了红枣,不但汤品更甜美了,而且营养更多了。做汤要诀:尽量把红枣拍碎或者切开两边,使红枣的肉外漏,这样可以让它析出更多营养。第二种:枸杞

枸杞是一种特别甜美的食材,品种有宁夏枸杞和中华枸杞,它们之间的营养差别几乎没有。主要富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等物质,对人体有好处。它还是作为一种有不错的药理作用的药材,具有清热明目的作用。鸡汤中加入枸杞,不仅能让营养更好口感更甜美,而且还让鸡汤有不错的药膳作用。做汤要诀:枸杞富含活性成分,通常在鸡汤差不多好的时候才加入枸杞,这样效果更好。第三种:川穹

川穹是川芎的根茎,但是川穹并不代表川芎全部,它们之间的作用也大有不同,购买的时候要留意哦。川穹和大多数根茎药材一样,具有它独特的气味。在药理作用中,具有不错的行气散风作用哦。川穹除了能用来炖鸡汤,还可以炖牛肉汤、猪骨汤、鱼头汤或鸭汤,都非常合适。做汤要诀:最好在炖汤前就开始浸泡在水中,然后用这些水来一起炖汤,每次用量10克为宜。——美食小技巧——

1.炖鸡汤的时候,一定要冷水下锅焯水,这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来。大家这一步一定不要做错了。2.炖鸡汤时,一定要搭配以上七种配料。这样做出来的鸡汤,鸡汤鲜美又滋补,比鱼汤还好喝哦。

一、黄芪黄芪有补气作用、有增强机体免疫功能、能延缓衰老用、抗肿瘤、降血糖、治疗艾滋病、治疗肺结核、治疗低血压作用。黄芪治疗免疫力低下、易感冒、心慌气短、低血压。还有固表止汗、治疗糖尿病、防治癌症的作用。用黄芪炖鸡能补气益气温中,增强免疫力,补充人体必需蛋白质、氨基酸和微量元素。可用于易感冒,身体虚弱,免疫力差,病后体虚少食,产后母乳少,还可以用于防治癌症。原料:鸡肉750克,黄芪40克,生姜3片,老酒适量。做法:1、黄芪用2碗水煎成1碗。2、鸡肉(连骨)切成小块洗净加7碗水煮,水滚去除泡沫,改用慢火,加入老酒和姜片,以中火煮30分钟后再放入黄芪汁,用慢火煮2小时即成。二、党参党参为常用的传统补益药,具有补中益气,健脾益肺之功效,其因含有多种营养成分,而具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。党参性味甘,平,具有补中、益气、生津、养血、健脾、镇静的功效,适用干脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、食少、口渴、久泻等症。原料:鸡肉500克,党参20克,油适量,盐适量。做法:1、鸡肉切好放置一旁待用。2、锅内放少量香油放入姜丝爆香,再将切好的鸡肉放入一同翻炒。3、鸡肉变粘后放入砂锅中,加入洗好的党参,加入适量的水,放入炖锅炖两个小时要出锅的时候在放入适量的盐。三、大枣红枣能健脾和胃,益气补血,为安中益气的良药,适宜于脾胃虚弱、气血两亏、贫血萎黄、疲倦无力、产后虚弱、心慌失眠者食用。红枣中维生素C的含量相当高,被誉为“天然维生素丸”。民间还流传有“一天吃仨枣,一辈子不显老”的说法。原料:土鸡一只,红枣8颗,桂圆5颗,生姜适量,火麻油一勺,盐适量,黄酒1勺。做法:1、将鸡处理好,洗净剁成块;2、冷水下锅,煮开后,会有很多浮沫,关火把鸡块盛出来,水就不要了;3、在砂煲里面倒入烧开的水,.然后将鸡块倒进去,加入姜片,红枣和桂圆;4、加入一大勺的黄酒,大火炖一个小时后转小火2小时;5、加入适量的盐调味就做出锅前淋上一点火麻油,装盘食用即可。四、当归当归是女性最常见的补血药,素有“妇科圣药”之誉。对于女性血虚,面色萎黄,月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。当归中含有维生素B12,对治疗女性常见的贫血极为有效,它含有的维生素E和硒等微量元素还具有抗衰老作用。原料:母鸡1000克,当归20克,大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精1克。做法:1、鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分。2、当归洗净,按块质大小,顺切几刀,姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用。3、将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,武火上烧开,再改用文火炖至鸡肉酥烂时即成。五、天麻天麻性平味甘。它富含天麻甙等人体所需的营养成分,是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白质、脂肪外,还含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜的野生天麻用于美容,可使皮肤细嫩、容光焕发。原料:天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。做法:1、土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下。2、天麻提前加入少许白糖泡软。3、锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。4、等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净。5、将泡好的天麻切薄片,姜2片。 6、把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。

鸡汤是一种很好的进补汤,是秋季进补的最佳选择之一,但用什么药材好呢?下面由我为大家介绍煲鸡汤放什么药材好,希望能帮到你。   用什么药材煲鸡汤好 一般煲鸡汤的中药材选择性不大,党参,黄芪,当归,山药,红枣,灵芝等 党参:有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效,可以增强人体免疫力,提高超氧化物歧化酶的活性,增强消除自由基的能力,具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。 黄芪:有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿,增强心肌收缩力,调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉,改善心肌供血,提高免疫功能,而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪食用方便,可煎汤,煎膏,浸酒,入菜肴等。 山药:补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。   哪些人不适合喝鸡汤进补 鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,有5类人就不适宜喝。 1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。 2、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。 3、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。 4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。 5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。 鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多,主要是一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,客观上来说并不营养。所以最健康的吃法,应该是主要吃鸡肉,汤只是调味。 体质弱的人可喝老母鸡汤进补,特别有好处,乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩,最好还是服用童子鸡煮的鸡汤,“童子鸡”也就是小公鸡,对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等,吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。   不同人群的药膳鸡汤 在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用。对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。 1、老年人:在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。 2、青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。 3、白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。 4、体质较弱、经常生病的人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。 “药膳鸡汤”的做法是:把每种中药各取20~30克,用纱布袋子包好,放到锅里和鸡一起煨,40~60分钟后,将包有中药的袋子取出来,烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次,半个月为一个疗程,每次两个疗程。

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