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炖鸭汤放什么药材好

时间:2024-06-23 11:08195 人浏览举报

我们都知道老鸭这种食材只能用于煲汤,主要是因为老鸭的肉质是比较硬的,我们拿来炒鸭肉或者焖鸭肉是无法咬动的,最好还是煲汤的做法,不仅老鸭肉可以吃到下去,而且老鸭汤的营养价值更高。煲老鸭的时候应该要放入一些茶树菇等药材,可以做成茶树菇老鸭汤,或者放入西洋参等,炖西洋参老鸭汤。1、老鸭汤放什么药材好滋补老鸭汤,可以放入一些中药材,比如说可以放入西洋参,黄芪,莲子等等,也可以放入黑豆,田七,山药等等。喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。

2、老鸭汤的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

3、老鸭汤的食用人群

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

老鸭汤有哪些做法

1、山药鸭汤,准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

2、茶树菇煲老鸭汤,将鸭斩件飞水。与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。

3、冬瓜薏米炖鸭汤,米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。薏米洗净,泡清水1小时。将冬瓜、水和调味料,放入锅内煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

老鸭不能和什么同食

1、鸭肉不宜与鳖同食。鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭肉与鳖忌一同食用。

2、鸭肉不宜与黑木耳同食。黑木耳不宜与鸭肉同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。

3、鸭肉不宜与栗子同食。鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。

4、鸭肉不宜与兔肉同食。会导致腹泻,水肿等情况出现,所以不建议两者同食。

5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食,否则容易打伤人体中的元气,不建议两者一起食用。

1、炖老鸭汤可以放入西洋参,黄芪,莲子等等,也可以放入黑豆,田七,山药等等。

2、如果在夏季或者秋老虎天气,喝老鸭汤主要是为了起到清热滋阴的功效,则建议加入一些枸杞子、莲子、芡实、薏米、绿豆、海带等食材药材。

3、在秋冬季节,天气逐渐变凉,喝老鸭汤主要是为了起到滋补气血的功效,则可以加入党参、西洋参、黄芪、红枣、当归等中药材

4、想要增强老鸭汤补肾的功效,可以根据食材本身的味道和属性,加入一些同样具有补肾阴功效的中药材,如麦冬、五味子、知母、西洋参、黄柏、麦冬、鹿角、菊花、枸杞子、丹皮、茯苓、泽泻、山药、熟地、地黄、玉竹、鳖甲、龟甲、麦门冬、北沙参等。

5、煲鸭子根据自己体质的需要放,如要补气可以放洋参、党参、黄芪等,补阴补肺可放百合、白果、沙参等,补肾可放海马、枸杞、苁蓉等。

6、煲鸭子汤适合给体质虚弱的人,可以放入人参枸杞,黄芩什么的,用来滋补身体,至于用其他的药材,就得遵循医生的医嘱了。

7、煲鸭汤可以放石斛,石斛是补阴良药,对阴虚有很好的补益效果,还清热解毒,生津润肺,加入冬瓜,还有利尿作用,尤其适合夏季喝的汤。

问题一:煲老鸭汤需要哪些中药材 鸭属水禽,性寒凉,有滋阴、补虚、养胃、利水的功能,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。 喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。要注意,煲汤时不要加味精,因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒,熟藕却性温,因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。 问题二:药膳老鸭汤放哪些药材 材料 光老鸭1只(约1000克), 白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克。 做法 陈皮用温水浸泡去涩味,光老鸭斩成“日”字小块,焯水,取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,注入二汤,旺火烧开,转小火煲2小时至鸭肉酥烂,调味,旺火烧沸,原锅上席。 问题三:老鸭汤放点什么药材好 食材用料: 老鸭1/4 竹笋[图]竹笋3根相克食物 木耳[图]木耳适量相克食物 白芸豆适量 四川泡菜适量 香料适量 鸡精适量 盐适量 黄酒[图]黄酒适量 胡椒粉[图]胡椒粉适量 菜谱做法: 老鸭汤的做法图解11.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。 老鸭汤的做法图解22.冷水下鸭肉,放点姜,黄酒。 老鸭汤的做法图解33.煮3分钟之后出锅 老鸭汤的做法图解44.凉了以后,自来水上冲洗干净。 老鸭汤的做法图解55.食材木耳,白芸豆提前5小时泡好。 老鸭汤的做法图解66.取一砂锅,加够足够的水,放老鸭,胡椒粉,香料,黄酒。 老鸭汤的做法图解77.煮开半小时左右放泡椒转小火。 老鸭汤的做法图解88.煮1小时左右放竹笋 老鸭汤的做法图解99.1.5小时左右放白芸豆 老鸭汤的做法图解1010.2小时左右放木耳,剩下的泡菜。 老鸭汤的做法图解1111.在用小火炖1小时左右,尝尝咸淡加适量的盐,鸡精。 老鸭汤的做法图解1212.出锅装盘 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士: 砂锅炖汤香,煮开后全程用小火3小时左右 问题四:滋补老鸭汤放什么药材 材料 光老鸭1只(约1000克), 白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克。 问题五:药材炖老鸭汤的做法,药材炖老鸭汤怎么做好吃 1.老鸭洗净斩块 2.称好药材(党参切段、红枣去核,莲子去芯) 3.电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参,煮一个半小时 4.把野淮山冲洗净泥巴,放淡盐水里浸泡半小时 5.差不多的时候,把野淮山削皮洗净切滚刀块,红枣莲子冲洗干净 6.一个半小时后,放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时 7.两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟 8.放盐调味 9.一锅滋补养生靓汤就熬好啦! 问题六:老鸭煲汤放什么药材好 放薏米、山药比较好吃 老鸭煲汤的做法 主料 准备好一只或半只老鸭,还有薏米、山药适量。 辅料 姜3片、盐适量、陈皮1/3个。 步骤 1. 山药洗净去皮,切成段。 2. 准备好的薏米和陈皮要提前清理干净。 3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干。 4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时,(我用电饭煲的煲汤模式)。 5.食用时加少量盐调味即可。 问题七:煲鸭p汤用什么药材 老鸭汤的8种做法 酸萝卜老鸭汤 主料:老鸭 辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参 调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜 烹制方法: 1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。 特点:营养丰富、汤味鲜美。 (CCTV) 鲜笋老鸭汤 原料:老鸭(水鸭母)半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋(或者冬瓜1斤) 做法:老鸭洗净,放沸水里捞一下,过冷水。火腿切片。 将老鸭、火腿、鲜笋(或冬瓜切成大块)、陈皮一起放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。 起锅前加盐,中间不要加水。 这道汤非常美味,适合冬季食用,您一定要试试。 (最好到药店买稻香陈皮,普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些) 沙参玉竹老鸭汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。 做法 (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。 (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 说明 本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。 注意 (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 (2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。 (3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。 白果枝竹冬瓜老鸭汤 广州日报:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用,还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等,中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。 白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。 材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。 烹制:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。此量为3~4人用。 ●推荐广东省中医院药师 佘自强――点题教煲汤 读者:一个50多岁的老人患食道癌,已是晚期,喝些什...>> 问题八:老鸭汤加什么药材可治胃病 如果不懂不要乱摆弄,吃错药不是小事。有病看中医就好

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